Zijn aardappels dikmakers?

Aardappels worden vaak gezien als dikmakers, net als pasta en brood.
De vraag is of dit waar is?

Aardappels bestaan voor 75 % uit water en bevatten relatief weinig calorieën.
Aardappels zijn rijk aan vezels, vitamines ( B en C) en mineralen als kalium, calcium, magesium, ijzer, fosfor en zink.
In veel andere landen worden aardappels gezien als groentesoort, net als zoete aardappel.

Elke dag aardappels eten is eenzijdig, maar zolang je varieert is aardappels eten geen enkel probleem.
Er zijn jaren geweest dat we dag aan dag (veel) aardappels aten in Nederland.
Dat had alles te maken met beschikbaarheid en veel energie nodig hebben om lichamelijke arbeid te kunnen volhouden. 
In die tijd was overgewicht nauwelijks een probleem. 

De koolhydraten in aardappels zijn van het trage type, dat wil zeggen dat ze langzaam door het lichaam worden opgenomen en langdurig energie leveren.
In vergelijking met eenzelfde portie gekookte rijst of pasta bevatten aardappels maar de helft van de calorieën!

Het verschil maak je met de bereidingswijze.
Aardappels worden calorierijk als je ze bakt of frituurt en zo worden ze vaak gegeten.
Ook als je er jus of mayonaise bij doet, maak je er een calorierijk gerecht van. 
Door frituren of bakken op hoge temperaturen onstaat er ook acrylamide, een giftige stof die schadelijk is voor je gezondheid.
Zo veranderen je aardappels in ongezonde caloriebommetjes.


« Terug naar het overzicht