Wat is een goede vervanger van zonnebloemolie?

Nu de zonnebloemolie schaars is geworden en moeilijk of niet meer verkrijgbaar is, is het goed om te weten welke olie geschikt is als vervanger.

Olijfolie mag je alleen verhitten als je de juiste soort koopt. Op de fles staat vermeld of het geschikt is voor bakken en braden. Het draagt meestal de naam original of vierge. Deze olie is geraffineerd, dat betekent dat het gezuiverd is. Zo kunnen er ook geen schadelijke stoffen ontstaan bij verhitten.

Extra vierge olijfolie is niet geschikt voor verhitting, omdat er dan schadelijke stoffen ontstaan. Deze pure en onbewerkte olijfolie heeft ook meer smaak en voedingsstoffen. Bij verhitting gaan deze voedingsstoffen verloren, ook daarom is het beter om het koud te gebruiken. Deze olijfolie is meestal ook duurder.

Plantaardige olie die geschikt is om te verhitten:

  • zonnebloemolie
  • koolzaadolie
  • arachideolie (van pinda’s)
  • rijstolie
  • maiskiemolie

Zonnebloemolie is daarvan de goedkoopste, vandaar dat het zo populair is.
Koolzaadolie is de enige plantaardige olie, die ook van Nederlandse bodem verkrijgbaar is.

In olie met veel meervoudig onverzadigd vetzuur (de bekende omega 3) ontstaan bij verhitting schadelijke stoffen. Deze oliesoorten kun je daarom beter koud gebruiken, bijvoorbeeld als dressing in een salade.

Voorbeelden van plantaardige olie die je beter koud kunt gebruiken: 

  • lijnzaadolie
  • sesamolie
  • walnootolie

« Terug naar het overzicht