Wat is beter, rauwkost of gekookte groente?

Groente zit boordevol vitamines en mineralen en is daarom heel gezond.
Belangrijk is dan wel dat die voedingsstoffen ook daadwerkelijk opgenomen worden in je lichaam.

Gekookte groente is makkelijker te verteren en wordt beter opgenomen door je lichaam dan rauwe groente.
Bovendien is het dan minder moeilijk om genoeg groente binnen te krijgen, want van rauwe groente moet je veel eten om aan minimaal 250 gram te komen.

Als je groente kookt, reken dan de hoeveelheid die je binnenkrijgt na bereiding.
Vooral van slinkgroente (zoals spinazie, witlof en kool) moet je dus meer kopen om voldoende over te houden op je bord.

Kook groente wel kort en in weinig water, om te voorkomen dat je vitamine C en andere voedingsstoffen met het kookvocht door de gootsteen spoelt.
Je kunt het kookvocht ook gebruiken bij de maaltijd bv in een saus of jus.
Kauw verder goed op rauwe groente, dat bevordert een goede opname en geeft verzadiging.

Het is dus een goed idee om dagelijks zowel rauwkost als gekookte groente te eten.


« Terug naar het overzicht