Gebrande of ongebrande noten, wat is gezonder?

Noten zitten boordevol mineralen, vitamines, vezels en onverzadigde vetten, daarom zijn ze zo gezond.
Ze bevatten wel veel calorieën, maar omdat je er snel vol van zit en erop moet kauwen, eet je er niet zo snel teveel van. Het is dus een heel goed tussendoortje!

Vaak wordt geadviseerd om noten ongebrand te eten.
Maar is dat goed advies?

Ongebrande noten zijn rauw en onbewerkt.
Noten die gefrituurd worden in olie worden gebrande noten genoemd. Bij dit proces gaat er een klein beetje van de voedingsstoffen verloren, maar wat vet betreft maakt het geen verschil met rauwe noten. Omdat noten al vet zijn van zichzelf nemen ze nauwelijks nog vet op bij het frituren.

Noten worden gebrand met een bedoeling.
Het komt allereerst de smaak ten goede, de noten worden knapperig en voller van smaak.
Daarnaast zijn noten gevoelig voor schimmels, deze worden bij het branden gedood.

Je kunt noten ook roosteren, hier is geen vet voor nodig.
Sommige noten eet je altijd rauw, een voorbeeld daarvan is  de walnoot.
Noten in de dop zijn ongebrand of geroosterd. Dat laatste geldt vaak voor pistachenootjes.

Het branden van noten heeft geen noemenswaardig negatief effect.
Als je op je gezondheid wilt letten, is het veel belangrijker om te kiezen voor ongezouten noten.

5 tips om gezonde keuzes te maken:

  • Koop noten in de dop, dan eet je langzamer en voel je de verzadiging eerder.
  • Eet pure noten en geen borrelnoten.
  • Eet ongezouten en ongesuikerde noten.
  • Noten zijn goede vleesvervangers, 40 gram vervangt een portie vlees.
  • Varieer, want in elke soort noten zit een andere mineralenmix.

« Terug naar het overzicht