Deze plantaardige olie kun je beter niet verhitten

Olijven, zonnebloempitten, raapzaad, mais, pinda’s, sesamzaad, noten en kokos hebben met elkaar gemeen dat je er olie uit kunt persen.
De meeste soorten olie zijn geschikt om te verhitten, voorbeelden zijn: zonnebloemolie, koolzaadolie, arachideolie (van pinda’s) en maiskiemolie.

Olijfolie mag je alleen verhitten als je de juiste soort koopt!
Op de fles staat vermeld of het geschikt is voor bakken en braden, het draagt meestal de naam original of vierge.
Deze olie is geraffineerd, dat betekent dat het gezuiverd is.
Zo kunnen er ook geen schadelijke stoffen ontstaan bij verhitten.

Extra vierge olijfolie is niet geschikt voor verhitting, omdat er dan schadelijke stoffen ontstaan.
Deze pure en onbewerkte olijfolie heeft ook meer smaak en voedingsstoffen.
Het zou dus ook jammer zijn als je het gaat verhitten, want dan proef je dat niet meer en gaan er voedingsstoffen verloren.
Deze olijfolie is meestal ook duurder.

In olie met veel meervoudig onverzadigd vetzuur (de bekende omega 3) ontstaan bij verhitting schadelijke stoffen.
Deze oliesoorten kun je daarom beter koud gebruiken, bijvoorbeeld als dressing in een salade.

Voorbeelden zijn:

  • lijnzaadolie
  • sojaolie
  • sesamolie
  • walnootolie

« Terug naar het overzicht