Bloemkoolrijst en linzenpasta, nee of goed idee?

Bloemkoolrijst, courgettespaghetti en linzenpasta zijn populair.
Het idee is dat je gewone rijst en pasta vervangt, ingegeven door de trend van koolhydraatarm eten.
Bloemkoolrijst wordt gemaakt van rauwe bloemkool en vermalen tot korrels. Het smaakt heel anders dan rijst, maar het is toch redelijk neutraal.
Datzelfde geldt voor courgetti, de slierten zijn stevig en goed te combineren met allerlei smaken. Je kunt deze producten verwerken in een gerecht zoals je dat met gewone rijst of pasta ook zou doen.

Hoe zit het met de voedingswaarde?
Als voorbeeld een vergelijking tussen de voedingswaarde van bloemkoolrijst, witte rijst en zilvervliesrijst

Bloemkoolrijst
24 kcal, 2.0 gram eiwit, 3.0 gram koolhydraten en 2.2 gram vezels

Witte rijst
266 kcal, 5.3 gram eiwit, 58.9 gram koolhydraten en 1.0 gram vezels

Zilvervliesrijst
271 kcal, 5.6 gram eiwit, 56.3 gram koolhydraten en 3.0 gram vezels

Wat je ziet is dat de bloemkoolrijst laag in calorieën is en vooral veel minder koolhydraten bevat. Daarnaast is het eiwitgehalte ook lager.
Nadeel kan zijn dat het minder voedt en dat je sneller weer honger hebt. Dan ga je later op de avond alsnog eten en zou dat calorieverschil er ook weer bij kunnen zitten.
Bloemkoolrijst en courgetti zijn prima producten, omdat ze uit 100% groente bestaan.
Het is een makkelijke manier om meer groente binnen te krijgen.

Deze vlag gaat niet op voor linzenpasta.
Dat wordt namelijk gemaakt van linzenbloem. Als je gaat vergelijken komt de voedingswaarde nagenoeg gelijk aan volkorenpasta.

3 tips voor gebruik:

  1. Je kunt het zowel koken als (roer)bakken. Blancheren is al voldoende.
  2. Zorg voor een component met eiwitten in je maaltijd, bv een gekookt ei of een stukje vis. Zo vul je het lagere eiwitgehalte mooi aan.
  3. Combineer het met bonen, dat zorgt voor een voller gevoel en voorkomt dat je later gaat snoepen.

« Terug naar het overzicht