Vegetarisch eten zonder nepvleesch

Er zijn steeds meer mensen die een dagje zonder vlees willen eten.
Maar hoe vervang je het vlees dan op de juiste manier?
De meeste mensen komen niet verder dan vleesvervangers bij de aardappels of rijst.

Vleesvervangers zijn vaak gemaakt van soja, peulvruchten of kaas.
Ze lijken wat textuur en smaakbeleving op vlees en hebben zo ongeveer dezelfde voedingswaarde.

Ook de vegetarische slager heeft allerlei soorten nepvleesch op de markt gebracht zoals kipstuckjes, gehackt en speckjes.
Dat is voor mensen met weinig fantasie goed te gebruiken als vleesvervanger.
Het is knap hoe het surrogaat qua smaak en uiterlijk lijkt op echt vlees.
Als je het etiket bestudeert bevat het nepvleesch lekker veel eiwitten, een stuk minder verzadigd vet, maar wel veel te veel zout.
En het blijft bewerkt knutselwerk.

Nog gezonder is het als je vlees vervangt door bonen, noten of ei.
Je hoeft niet te overdrijven, 135 gram bonen, 25 gram noten of een ei zijn al voldoende om een portie vlees te vervangen.
En als je 1 dag per week vlees laat staan, hoef je je geen zorgen te maken over tekorten, zolang je ook zuivel gebruikt.
Dat gaat pas tellen als je vaker geen vlees eet.
Dan wordt het belangrijk dat je geen tekort kweekt aan vooral vitamine B12 en ijzer.

Aandachtspunten:

  • Een dag zonder vlees betekent ook geen lunch met vlees(waren) of vis.
  • Kaas gebruiken in plaats van vlees schiet zijn doel voorbij. Er zit in kaas veel verzadigd vet en zout en voor het milieu is het bijna net zo slecht. Dat geldt ook voor sommige nepvleesch soorten zoals kaasburgers.
  • Vervang je stukje vlees niet te overdreven door kaas plus noten plus ei. Dat zie je bv veel in maaltijdsalades.
  • Vitamine B12 zit alleen in dierlijke producten, dus in de vleesvervangers ei en kaas.
  • IJzer zit in bonen, noten en ei. In kaas zit erg weinig ijzer.

Ben je benieuwd of je alle voedingsstoffen binnenkrijgt met jouw voedingspatroon?
Meld je dan HIER aan voor een voedingsanalyse, je krijgt er een uitgebreid persoonlijk advies bij om zelf aan de slag te gaan met verbeteringen. 


Vegetarisch eten zonder nepvleesch
« Terug naar het overzicht